2012年9月 さんまのたたき

９月１０日釧路の友人より秋刀魚が届く

 

 

 氷詰め

これはということで刺身に挑戦

１）３枚におろす
２）薄皮をはぐ
３）中骨を取る
４）適当な大きさにきる



結局刺身は難しい。薄皮がむずかしいかなと思ったが、包丁の背を使うと比較的かんたん。
問題はやはり中骨を取るところで、かなり形が崩れてしまう。
毛抜きを使えばよかったのかもしれないが、すぐにはなかったし、使ったとしても面倒な作業ではある。
結局たたき風になってしまった。
結局５匹をさばき、この量である。
ねぎ、しょうが、にんにくを入れて、ポン酢で食べる。う、う、うまい！

２匹は塩焼き
残りはなににしようか？